Japchae adalah hidangan mie suun yang dicampur dengan daging dan sayuran asal Korea. Mie Japchae adalah dangmyeon atau suun yang terbuat dari pati ubi jalar. Japchae umumnya disajikan sebagai makanan pendamping atau side dish dalam kuliner Korea. Karena itu biasanya Japchae disantap orang Korea dengan semangkuk nasi.
Tapi buat kita yang terbiasa makan mie sebagai makanan utama, japchae bisa saja kita makan tanpa nasi. Nah silakan mencoba membuat resep Japchae di bawah ini. Cita rasa asin yang sedap didapatkan dari penggunaan kecap asin yang cukup banyak. Selain itu karena tiap bahan diolah sendiri-sendiri sehingga mempertahankan cita rasanya masing-masing. Tipsnya kalau bisa pakai kecap asin Korea ya agar rasanya semakin mantap.
Resep Japchae
Bahan Bumbu Suun Korea:
250 gram dangmyeon atau suun korea, rebus dan tiriskan
3 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
2 sdm gula pasir
Bahan Bumbu Daging:
250 gram daging sukiyaki
2 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih cincang halus
1 batang daun bawang, potong-potong sekitar 3 cm
Bahan Topping Japchae:
3 sdm minyak
1 buah bawang bombay, iris bujur tipis
100 gram wortel iris korek api
50 gram jamur hioko segar iris melintang tipis (buang tangkainya)
1-2 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 gram horenso atau bayam jepang, rebus dalam air garam, tiriskan lalu iris melintang
Cara Membuat:
- Masukkan suun ke dalam mangkuk, aduk rata lalu sisihkan.
- Aduk rata semua bumbu daging, lalu masukkan daging, diamkan 10 menit, sisihkan.
- Untuk Topping : Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel dan jamur hioko aduk hingga layu. Masukkan daging, aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan kecap asin, garam dan merica bubuk, biarkan mendidih.
- Masukkan suun dan horenso. Aduk cepat dan rata, lalu angkat
- Taburi wijen sangrai di atas japchae. Sajikan segera.
